サツマイモがたくさんあるのでクッキーを焼いてみました。
約50％がサツマイモなので食物繊維たっぷりで、外はカリッと中はふんわりとした優しい甘さのクッキーです(´∀`)
かわいらしいプチサイズの見た目ははひなさんのレシピを参考にして、材料を簡単に作れるホットケーキミックスでアレンジしてみました。
♥ サツマイモクッキーの材料
- さつまいもをマッシュしたもの・・200ｇ
- ホットケーキミックス・・・・・・150ｇ
- バターorココナッツオイル・・・・50ｇ
- はちみつor砂糖・・・・・・・・・大さじ1
- 紫いもパウダー・・・・・・・・・・大さじ1.5～2
前回さつまいもコロッケ料理を作った時にさつまいもをつぶしたものをブロック状にして冷凍してあったのでそれを使いました。
さつまいもの状態から作るときは以下の作り方を参考にしてください。材料はつぶした後の重さです。
♥ さつまいもペーストの作り方
- さつまいもの皮をむいて同じ大きさのブロック状に切る
- シリコンスチーマーに入れ、電子レンジで500Wで5~6分加熱
- そのまま蓋を開けずに4~5分蒸らす
- 熱いうちにマッシャーでつぶす
さつまいもペースト200ｇ分は大体これくらいの量になります٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
電子レンジで600ｗ2～3分位柔らかくなるまで温めます。
ホットケーキミックスと紫芋パウダー以外の材料を厚手のビニール袋に入れて混ぜます。
私はさつまいもの他にココナッツオイル、蜂蜜を使いました。バターよりもココナッツオイル、砂糖よりも蜂蜜の方がダイエット効果が高いです。
サツマイモペーストが暖かいので、ココナッツオイルやバターは自然に溶けます。
混ざったらホットケーキミックスを加えます。
森永のホットケーキミックスなら1袋150ｇですが、100gの場合は他の材料を2/3にするか1.5袋使ってください。
ビニール袋は角に付加をかけすぎると、このように破れてしまうので気をつけましょう( ﾟдﾟ)
材料を混ぜて生地がなじんだら同じ分量で2つに分け、もう1つも同じようにビニール袋に入れます。
今回はカルディーファームで購入した紫いもの粉を使用しました。200円くらいで購入できます。
形にこだわらなければこのパウダーはなくても大丈夫です。
ちょっとここから見た目がアレなのですが最終的にはサツマイモそっくりになるので信じて付いてきてください|ω´･;)
紫芋の粉を混ぜると生地がどす黒い色になります。私は紫いもの粉を大さじ1+小さじ3加えました。
こんなに色が黒くて大丈夫なのかと不安になりますが、焼くと色が薄くなるので大丈夫です！
紫芋パウダーを加えた分生地が硬くなるので、ココナッツオイルまたはバターを10ｇ位追加して混ぜます。（最初の材料の50ｇとは別です）
菜箸やナイフの背を袋の上から押し付けて同じ数に分けます。私は22個に分けました。
ビニール袋の上から、麺棒で紫芋の生地を伸ばします。
あまり薄くしすぎるとやぶれやすくなるので、2～3ｍｍ位の厚さがいいと思います。写真はちょっと薄く伸ばしすぎた例です。
いくつか包んでいくうちに上手く包むコツを付かんだので以下のステップで包んでみてください。
♥ さつまいもクッキーの包み方
- 伸ばした生地の端からサツマイモ生地を転がす様に巻きつける
- 中の空気を抜く事を意識しながら包む
- あわせた部分をなじませる
- なじませた部分を下にする
包み終わったものからクッキングペーパーをしいた天板に並べていき、爪楊枝で穴を開けてサツマイモっぽくしていきます。
左が初期の作品で、右が最後の方に作ったサツマイモです。
ひび割れてしまったら修復が困難なので、ココナッツオイルかバターを追加して伸ばし直したほうがいいです。
作ってる途中はあらぬ物体に見えて頭を抱えますが、焼くとこのように色が紫色になって焼き芋っぽくなります。
オーブントースターでもオーブンレンジでも焼くことができますが、トースターの方が色が鮮やかで、時間も短く、表面もカリッと焼くことができるのでおすすめです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ただ、今回の材料で作ると1回では焼ききれないので、2回に分けるか半分の材料で作るといいと思います。
♥ サツマイモクッキーの焼き方
- トースター・・・・余熱したトースターで6～7分焼く
- オーブンレンジ・・170度で20分焼く
2つに割ってみると本当に焼き芋みたいです！焼きたては湯気が出てサツマイモそっくり！
外はさくっとして、中はしっとりした食感です。サツマイモの自然な甘さが感じられてとっても美味しいです╰(*´︶`*)╯
プチサイズの皮まで食べられるサツマイモクッキーは子供に作ってあげたり、プレゼントにしても喜ばれそうです♪(*´ω｀*)
食べ切れなかった分は密封できる容器やビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します。
そのまま食べてもいいですし、レンジでチンして食べても美味しいです。
指でつまんで食べられるさつま芋クッキーはパクパク食べてしまうので、食べ過ぎないように注意してください。
50％がサツマイモなので、ダイエット中のおやつや朝食にもオススメです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
さつま芋はビタミンCがたっぷりなので、風邪や貧血の予防にもなります。
サツマイモペーストがあれば30分位で作れてしまうので、さつま芋がたくさんある人は是非作ってみてください♪
